Galletas tipo napolitanas

Esta receta la encontré en el blog de una cocinera de los pies a la cabeza (maytes sweet factory) la receta es ta buena que mi pareja ya no quiere que compre galletas del super.

Ingredientes:
- 250 gr harina de trigo
- 6 gr levadura en polvo tipo Royal
- 100gr azúcar
- 1 huevo
- 2 cucharaditas de canela
-100gr mantequilla

Para espolvorear por encima de las galletas:
- 2 cucharadas de canela
- 4 cucharadas de azúcar


Lo primero que haremos es batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar durante unos 5 minutos, pasado este tiempo añadiremos el huevo y seguiremos batiendo durante 2 minutos mas.
Una vez este todo bien mezclado añadiremos la harina, la levadura y la canela y amasaremos con las manos hasta formar una bola lisa y compacta.

Envolvemos la masa en film transparente y a la nevera unos 15 minutos.
Pasado este tiempo, entre dos papeles de cocina estiraremos la masa con un rodillo hasta que tenga una altura de 3 milimetros, con ayuda de un corta galletas o un cuchillo iremos cortando la masa con la forma deseada y el restante de masa se vuelve a unir y a la nevera otra vez cubierto con film.
Pasado otros 15 minutos se saca se estira y se repite el proceso de corte hasta acabar la masa.

Precaletamos el horno en posición de arriba y abajo a 180 grados y mientras este se calienta meteremos las galletas ya cortadas a la nevera unos 10 minutos más.
Una vez pasado el tiempo se espolvorean con la mezcla de canela y azúcar y al horno unos 13 minutos.

Dejar enfriar en una rejilla y listas para devorar con un cafecito a media tarde.

Que aproveche.

Crema de calabacín y calabaza

Hoy toca una receta sana y nutritiva, apta para ir preparando el cuerpo para los atracones de Navidad, que parece que queda lejos pero ya está a la vuelta de la esquina.

Ingredientes:
- 2 puerros
- 2 calabacines
- Media calabaza
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra

Una vez que tengamos todos los ingredientes, empezaremos cogiendo los calabacines y la calabaza y los pelearemos y cortaremos a dados generosos.
Con los puerros haremos lo mismo pero en rodajas más pequeñas.
Ponemos una olla al fuego con un chorrito de aceite, una vez este caliente añadimos los trocitos de puerro y lo sofreiremos, una vez frito añadiremos el calabacín y la calabaza.
Removemos todos los ingredientes y dejaremos freír un rato más, cuando veamos todas las verduras un poco doraditas, salpimentamos y llenaremos la olla de agua hasta que todas las verduras queden sumergidas y las dejaremos hervir hasta que estas estén cocidas.

Si nos queda mucho líquido mi consejo es que con la olla destapada y a fuego alto dejemos evaporar hasta que consideremos que al batir quedará lo espeso que nosotros deseemos.
Contra mas líquido menos espeso, a mi personalmente me gusta poco espeso así que le dejo bastante caldito.

Nuestro último paso antes de emplaltar es triturar con una batidora todas nuestras verduras y su caldito juntos, rectificaremos de sal si es necesario y directos al plato, bol o cuenco que más nos guste.
En mi caso he utilizado un bol decorado con unas tostaditas integrales y una hojita de perejil para dar color al plato.

Es una receta muy sencilla y rápida que soluciona muchas cenas, sana, fácil y económica, que mas se puede pedir.

Por cierto este último aporte no es nada light pero si le ponemos un poco de queso rallado esta tremendo.
Solo lo dejo caer por si alguna/no no necesita que la receta sea ligera.

Trucha al horno con panceta y queso de cabra

Buenos días, hoy he amanecido con muchas ganas de comer pescadito, y en la pescaderia del barrio he encontrado unas truchas la mar de bonitas.
Así que manos a la obra , que en nada de tiempo se hace esta receta que esta tremenda.

Ingredientes:
-2 truchas (esto varia según los comensales en mi caso solo dos )
-4 tiras de panceta
- 4 tiras de queso de cabra
- aceite de oliva viren extra
- Ajo
- Perejil
- Una copa de vino blanco

Nuestro primer paso es precalentar el horno en la posición de arriba y abajo a 180 grados.

Lo siguiete que haremos es preparar el pescado, si nuestra pescaderia no nos preparan el pescado, habrá que sacar las tripas y espina de la trucha realizando un cotre en el vientre de esta para poder acceder al interior, de hay mi consejo de acudir a las pescaderias de barrio, trato mas cercano haca el cliente y te dejan el pescado super preparado para cocinar.

Una vez hecho el corte habrá que separar los lomos de la trucha para poder colocarlo uno encima del otro, o como es mi caso simplemente dejarlos abiertos para poder rellenarlos y taparlos a la perfección.

Ponemos las truchas en la bandeja del horno, salpimentaremos  y las bañamos en aceite ajo y perejil tanto por fuera como por dentro,
Rellenaremos las truchas con las tiras de panceta y el queso y las regaremos con la copa de vino blanco.

Las meteremos en el horno unos 15 minutos, ya que el pescado muy hecho pierde la textura y melosidad y se queda seco.
A mi la piel del pescado me gusta tostada así que antes de sacarlas pongo el horno en función de gratinar y las dejo unos cinco minutos por cada lado.
Y ya esta, receta fácil, rápida y rica rica.

Ragú de ternera con puré de patatas.

Este finde tenía invitados en casa y los enamoré con un ragu de ternera con una presentación de restaurante.

Os paso la receta que siempre ayuda tener un guiso de carne bajo la manga.

Ingredientes:
- Medio kilo de ternera como la que se usa     para hacer estofado.
- 3 zanahorias
- 1 ceboll
- 1 pimiento verde
- 1 hoja de laurel
- 1 medio vaso de tomate triturado
- 1 Copa de vino tinto ( que sea bueno que la   teoría de que el vino malo sirve para cocinar es falsa)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
-2 dientes de ajo
- caldo de carne

Para el puré de patatas:
- 3 patatas medianas
- 1 nuez de mantequilla
- un poco de grana padano rallado
- sal
- pimienta


Lo primero que haremos es picar las verduras en taquitos.
Mientras tanto pondremos la sartén a fuego medio con aceite de oliva y la hoja de laurel, una vez este el aceite caliente marcaremos la carne, la enharinaremos y salpimentamos y la pasaremos por la sartén.
Solo la marcaremos por los dos lados ya que después se ha de dejar en la salsa unas dos horas así que no conviene pasar mucho la carne
Una vez este marcada.la retiraremos y reservaremos en un plato.

En ese mismo aceite empezaría a pochar las verduras, primero la cebolla, seguido del pimiento y el ajo, después la zanahoria y por último el tomate una vez este todo frito, añadiremos la carne reservada y dejaremos que se mezcle bien con las verduras  y rectificaremos de sal.

A continuación se añade la Copa de vino y se deja evaporar el alcohol, cubriremos con caldo de carne y taparemos la sartén.

Dejaremos que haga chup chup unas dos horas en las que iremos removiedo  cada cierto tiempo.
Una vez la salsa haya espesado y la ternera y verduras estén tiernas, se rectifica de sal.

Para el puré pondremos a cocer con sal las patatas peladas y cortadas a trozos para que sea más fácil cocerlas y después chafarlas.
Una vez estén cocidas se retira el agua y se añade la mantequilla se remueve y se añade la sal , la pimienta y el queso, sin dejar de remover vamos chafando las patatas hasta que se forme el puré perfecto liso y fino.

Para la presentación en mi caso use un aro de acero la base la hice de puré de patatas y sobre este coloque el ragú.

Mis invitados quedaron encantados, es un gran plato para quedar como una auténtica cocinitas.

Lasaña de verduras

Hoy os dejo una receta la mar de Rica y sana. Una lasaña apta para vegetarianos.

Ingredientes:
- Placas de lasaña
- dos calabacines
- una berenjena
- una cebolla grande
- tres zanahorias
- una lata de tomate natural triturado
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- una cucharada de mantequilla
- harina
- nuez moscada
- queso para gratinar

Vamos a ello, se trata de una receta muy elaborada pero merece la pena por lo Rica que está.

Lo primero trocear todas las verduras, yo lo hago a daditos finos y pequeños así cuesta menos cocinarlos.

Se pone una sartén o wok y se sofríen todas las verduras juntas, menos el tomate que lo añadiremos después.

Poco a poco y a fuego lento vamos dejando que las verduras se cocinen y se ablanden, salpimentamos y añadimos el tomate.

Dejamos la mezcla freír hasta que todo quede bien ligado y en su punto.

Por otro lado pondremos las placas de lasaña a hervir según indique el paquete.

Una vez todo listo montaremos las lasaña, una capa de pasta ya hervida una capa de verdura, y así hasta acabar con el relleno.

La última capa ha de ser de pasta, y encima de esta se le ha de añadir la bechamel.

Para elaborar la bechamel, dejamos en una sartén que se deshaga la mantequilla, una vez desecha añadiremos el harina y mezclaremos bien sin parar así no se crean grumos.
Iremos añadiendo poco a poco la leche y la nuez moscada sin dejar de mover durante unos 10 a 15 minutos.

Otra opción es comprar la bechamel ya elaborada, los super están llenos de marcas que la verdad están muy ricas, jamás será como recién hecha pero te ahorra trabajo.

Se añade la bechamel y sobre esta el queso para gratinar y se mete al horno unos 15min a 220 grados o según indique el fabricante de las láminas de pasta y después 5 minutos mas para gratinar el queso.

Y listo para ser devorado.
Buen provecho

Muslitos de pollo en salsa

Empieza la semana y como no la hora de hacer tupers.
Os presento una receta Rica Rica y sencilla para poder llevar al trabajo.


Ingredientes:
-8 muslitos de pollo.
-1 cebolla.
-2 zanahorias.
-1 taza de tomate natural triturado.
-1pimiento verde de tamaño generoso.
-1 cucharada de curry.
- aceite de oliva virgen extra.
- sal.
-1 cucharada de maizena.

Una vez tenemos todos los ingredientes vamos a ello.
En una sartén grandecita sofreímos los muslitos y los doramos bien por todos sus lados.
Mienteas se van dorando los muslos picamos la cebolla, el pimiento y las zanahorias a trocitos.

En cuanto los muslitos estén los reservamos en un plato, y en el mismo aceite sofreímos la cebolla y el pimiento.
En cuanto la cebolla tome ese color transparente que nos indica que está pochada, pondremos las zanahorias y la maizena, sofreiremos bien, salpimentamos, añadimos la cuchara de curry y añadiremos el tomate.
(El curry tiene un sabor muy peculiar así que si no es de vuestro agrado se puede hacer sin, a mi es una de las especies que mas me gustan asi que si puedo la añado a todos mis platos)
En cuanto todo este frito y bien ligado añadiremos los muslitos y llenaremos la sartén con agua, eso si después de dejar que los muslitos se mezclen con las verduras.
Dejaremos que nuestro rico plato haga chup chup durante una hora mas o menos o hasta que se reduzca la salsa y quedé espesita.
El último paso y no menos importante, probaremos y si hace falta rectificaremos de sal y listo para comer.

Tiempo de setas

Buenos días!!!!

Como muchos sabéis en nada tenemos un nuevo producto de temporada con el que elaborar grandes platos.
Las Setas: Existen muchas variedades, yo os hablare de las que conozco y cojo cuando salgo al campo.

1.Rovello,Niscalo:
Es la seta mas codiciada o mas famosa ya que es fácil de buscar y crece en bosques de pino. Tiene su sombrero muy carnoso y cuando es muy grande en forma de embudo, los pequeños son con forma de botón,  su tronco es hueco por dentro y su color es naranjoso, muchas veces al cortarlo su tronco desprende como un liquido del color naranja tan característico de esta seta. Tiene un sabor intenso.
En la cocina se puede preparar de mil maneras, canelones de rovellons, a la brasa, a la plancha con ajo y perejil, en salsas acompañando carnes rojas...
Supongo que por todas estas razones se convierte en la estrella de muchos platos en otoño.

2. Camagroc, trompeta amarilla:
Su forma es atrompetada,  sombrero naranja pardusco de entre 3 y 6 centímetros su tronco es amarillo anaranjado, hueco en su interior.
Se trata de una seta muy delicada, con poca carne,Crece en pinares húmedos, con mantillo de musgo, suelen crecer juntos,como dice mi padre si encuentras uno tienen que haber mas a su alrededor.
Se deben recolectar uno a uno, con  delicadeza ya que al ser pequeños son frágiles,eso si, para mi una de las mejores setas que existen su sabor dulzón y afrutado va genial en guisos y salsas.

3. Cep:El diámetro de su sombrero puede ser de entre 6 a 20 cm y su tronco de color blanco, algunas veces con tonos marrones es de una gran envergadura y compacto, su sabor es un tanto dulzón.El color del Cep es variable, entre un marrón a un pardo negruzco, muchas veces con algún tono blaquecino en su sombrero.Su característica principal, es que en zonas húmedas, su sombrero presenta una textura húmeda y viscosa, frene a su seta mas parecida que tiene un sombrero mas bien aterciopelado.Otra característica que lo hace inconfundible, es que la parte inferior de su sombrero es lisa, un tanto esponjosa, no tiene laminas como la mayoría de setas.

Su sabor dulzón la hacen unas seta muy rica.Personalmente, mi plato favorito elaborado con este tipo de seta es el rissoto, aunque en  casa se hacen croquetas de ceps y foie que están tremendas.

foto de : http://debolets.blogspot.com.es/2013/03/cep-sureny.html

4. fredolic, negrilla:
Una de mis setas preferidas, este tipo de seta tiene como características un sombrero aplanado puede llegar a los 5cm su color es grisáceo y a medida que nos acercamos al centro va adquiriendo tonos negros.
La parte inferior del sombrero es laminado,  su tronco es de color blanco pero sise trata de una seta madura su tronco se va volviendo grisáceo.
Seta bastante frágil, en mi casa se usa mucho en salsas y revueltos.

foto de : http://terrassacat.blogspot.com.es/2008/12/fredolic-esquams.html

He aquí mi básico conocimiento de las setas, aconsejo a todo el mundoa  lanzarse al campo en busca de estos manjares que nos da la madre naturaleza, a parte de poder realizar recetas que os harán quedar de diez, es un deporte sano y muy divertido, que puedes practicar con niños y amigos si no hay niños como es mi caso, con la mascota.

Boquerones en vinagre

He aquí la primera receta!!!!! Para empezar no haremos algo sumamente complicado, los boquerones en vinagre son muy fáciles de hacer y prácticos, ya que te solucionan mas de una cena o aperitivo.

Esta receta es de mi padre, mi referente en la cocina, se trata de un plato de procedencia andaluza, y como los hace mi padre no los he probado en ningún otro lugar. Simplemente son irresistibles!!!!!!!!!

Ingredietes:
 -Un quilo de boquerones (a ser posible que te los dejen limpios en la pescaderia, sin espina ni cabeza y separados en dos filetes)
-Aceite de oliva virgen extra
-Vinagre de vino
-Ajo
-Perejil

Manos a la obra: Lo primero y mas engorroso es limpiar el pescado, si puedes conseguir que en la pescaderia los limpien mejor, sino ya sabes hay que dejar los boquerones sin cabeza sin espina y separado los dos lomos o dejándolos unidos.
Yo los prefiero separados ya que sino salen unos trozos muy grandotes para un solo bocado.

Internet como siempre esta lleno de vídeos donde explica como hacerlo, pero es tan simple como quitar la cabeza introducir el dedo por la parte del estomago del boquerón y seguir una linea recta hasta la cola, y limpiar una vez abierto todas las entrañas del animal.

Segundo paso limpiar muy bien bajo el agua los boquerones ya sin cabeza ni espina por si queda alguna impureza, seguidamente los pondremos en un tuper o recipiente hondo y los cubriremos de vinagre.
Yo suelo dejarlos macerando en vinagre toda la noche, pero hay quien los deja unas 12 horas aproximadamente, para saber que están veréis que la carne del boquerón se ha vuelto blanquecina y mas dura.

Volveremos a limpiar el pescado bajo el agua retirando el exceso de vinagre, y los iremos colocando en una fuente con la parte blanquecina hacia arriba y añadiremos ajo picado, o en su defecto en polvo y perejil picado y los cubriremos con aceite de oliva virgen extra.
Al cabo de una hora en el que ya habrá cogido el sabor del perejil y el ajo, estarán listos para comer, una verdadera delicia, fácil de preparar y mas fácil de comer.

Ahora toca lo mejor....
Buen provecho

Todos a la cocina

Mi gran pasion la cocina. Entre fogones soy feliz, en mi cocina entre ingredientes frescos, ollas, sartenes…. El calor del horno, los olores que se mezclan en la cocina, la unión entre el cocinero y el plato que esta elaborando. Todos esos momentos son los que hacen que me encante pasar el día en la cocina, ya sea cocinando platos caseros, recetas de mi abuela o platos exóticos de otros países y culturas. Alli donde voy me traigo recetas, que despues elaboro en casa, o odifico a mi antoo. Si os gusta la cocina y la comida tanto como a mi, aquí podréis seguir todas mis recetas, y elaboraciones caseras. Poco a poco creare mi propio recetario en este blog. Bienvenidos a la cocina de Eli.