Fricandó de ternera

Hoy traigo una receta muy rica para un día especial, para estas fiestas, un cumple etc.
En mi caso la cocinar para celebrar mi santo este domingo, y la verdad conquiste a mis comensales.

Ingredientes:

- 500 gracias filete de tapa de ternera.
- 1cebolla grande.
- 1chupito de tomate natural triturado.
- una copa de vino blanco.
- una copa de brandy.
- harina de trigo.
- para la picada, perejil, ajo y almendras.
- 200gr de setas yo use camagrocs.
- aceite de oliva virgen extra.
- sal y pimienta

Lo primero que haremos será salar y  enharinar los filetes de ternera y freír en una sartén con aceite de oliva una vez dorados se reservan en un plato.

Picaremos la cebolla y la freiremos en el mismo aceite donde se cocinó la ternera.
Una vez frita la cebolla añadiremos el tomate y lo dejaremos freír junto con la cebolla.

Seguidamente volveremos a introducir en la olla la carne y añadiremos la copa de brandy y dejaremos evaporar el alcohol.
Una vez el brandy este integrado echamos la copa de vino y dejamos reposar hasta que evaporemos también el alcohol.

Cuando esté todo integrado rectificaremos de sal y añadiremos el agua hasta sumergir
la carne.
Mientras la olla va haciendo chup chup haremos la picada con ajo perejil y almendras todo junto y lo añadiremos a la olla y dejaremos que siga haciendo chup chup durante unos 40min para que la carne quede blandita y el caldo coja sabor.
A los 40min probamos y rectificamos de sal.

Para mí, lo más importante del fricandó son las setas, en mi caso son setas que he cogido este año y las puse a secar, así que lo primero que tuve que hacer fue sumergirlas en agua templada durante media hora, así vuelven al estado original de cuando las recoges del campo.
Una vez hidratadas las setas se añaden a la olla y se dejan hervir con la carne y el resto de ingredientes durante unos diez minutos más y listo.
Un acompañamiento ideal para este tipo de platos de salsas es la patata, un puré o unas patatas fritas son ideales para servir con este plato.

Ya no hay excusas para no celebrar en la mesa cualquier acontecimiento ya que con este plato triunfas seguro.

Berenjenas rellenas

Hoy traigo una receta sana y bastante económica con la que enamorar a grandes y pequeños

Ingredientes:

-6 berenjenas
-1 cebolla
- aceite de oliva virgen extra
-500gr carne picada mixta
- 3 cucharadas de tomate natural triturado
- sal
- queso para gratinar el que más os guste


Lo primero que haremos es cortar las berenjenas por la mitad, para que queden dos partes iguales que serán las que rellenaremos después.
Las salpimentamos cubrimos de aceite y las metemos al horno en función de arriba y abajo a 180grados hasta que estén blanditas si las pinchas con un palillo.
Mientras se van cocinando las berenjenas, picaremos la cebolla y la pocharemos en una sartén con un poco de aceite, seguidamente añadimos la carne picada y la freiremos a fuego medio junto con la cebolla.
Cuando la carne esté doradita añadimos el tomate y dejamos freír.
Sacamos las berenjenas del horno y con ayuda de una cuchara sacaremos toda la berenjena cocinada y dejaremos la piel reservada para poder rellenarlas después.
Aquí viene mi truco, para que ni los peques ni los grandes pongan pegas trituró toda la berenjena y la añado a la mezcla de la carne la cebolla y el tomate y dejó que se ligue todo moviendo sin parar la mezcla hasta que quede todo integrado.
Con la mezcla iremos rellenando las berenjenas reservadas y las colocaremos en la bandeja del horno, le añadimos queso para gratinar y al horno para que el queso quede en su punto.
Y ya está!!!!! Cómo he dicho una receta sencilla, económica y sobretodo riquísima.