Fricandó de ternera

Hoy traigo una receta muy rica para un día especial, para estas fiestas, un cumple etc.
En mi caso la cocinar para celebrar mi santo este domingo, y la verdad conquiste a mis comensales.

Ingredientes:

- 500 gracias filete de tapa de ternera.
- 1cebolla grande.
- 1chupito de tomate natural triturado.
- una copa de vino blanco.
- una copa de brandy.
- harina de trigo.
- para la picada, perejil, ajo y almendras.
- 200gr de setas yo use camagrocs.
- aceite de oliva virgen extra.
- sal y pimienta

Lo primero que haremos será salar y  enharinar los filetes de ternera y freír en una sartén con aceite de oliva una vez dorados se reservan en un plato.

Picaremos la cebolla y la freiremos en el mismo aceite donde se cocinó la ternera.
Una vez frita la cebolla añadiremos el tomate y lo dejaremos freír junto con la cebolla.

Seguidamente volveremos a introducir en la olla la carne y añadiremos la copa de brandy y dejaremos evaporar el alcohol.
Una vez el brandy este integrado echamos la copa de vino y dejamos reposar hasta que evaporemos también el alcohol.

Cuando esté todo integrado rectificaremos de sal y añadiremos el agua hasta sumergir
la carne.
Mientras la olla va haciendo chup chup haremos la picada con ajo perejil y almendras todo junto y lo añadiremos a la olla y dejaremos que siga haciendo chup chup durante unos 40min para que la carne quede blandita y el caldo coja sabor.
A los 40min probamos y rectificamos de sal.

Para mí, lo más importante del fricandó son las setas, en mi caso son setas que he cogido este año y las puse a secar, así que lo primero que tuve que hacer fue sumergirlas en agua templada durante media hora, así vuelven al estado original de cuando las recoges del campo.
Una vez hidratadas las setas se añaden a la olla y se dejan hervir con la carne y el resto de ingredientes durante unos diez minutos más y listo.
Un acompañamiento ideal para este tipo de platos de salsas es la patata, un puré o unas patatas fritas son ideales para servir con este plato.

Ya no hay excusas para no celebrar en la mesa cualquier acontecimiento ya que con este plato triunfas seguro.

Berenjenas rellenas

Hoy traigo una receta sana y bastante económica con la que enamorar a grandes y pequeños

Ingredientes:

-6 berenjenas
-1 cebolla
- aceite de oliva virgen extra
-500gr carne picada mixta
- 3 cucharadas de tomate natural triturado
- sal
- queso para gratinar el que más os guste


Lo primero que haremos es cortar las berenjenas por la mitad, para que queden dos partes iguales que serán las que rellenaremos después.
Las salpimentamos cubrimos de aceite y las metemos al horno en función de arriba y abajo a 180grados hasta que estén blanditas si las pinchas con un palillo.
Mientras se van cocinando las berenjenas, picaremos la cebolla y la pocharemos en una sartén con un poco de aceite, seguidamente añadimos la carne picada y la freiremos a fuego medio junto con la cebolla.
Cuando la carne esté doradita añadimos el tomate y dejamos freír.
Sacamos las berenjenas del horno y con ayuda de una cuchara sacaremos toda la berenjena cocinada y dejaremos la piel reservada para poder rellenarlas después.
Aquí viene mi truco, para que ni los peques ni los grandes pongan pegas trituró toda la berenjena y la añado a la mezcla de la carne la cebolla y el tomate y dejó que se ligue todo moviendo sin parar la mezcla hasta que quede todo integrado.
Con la mezcla iremos rellenando las berenjenas reservadas y las colocaremos en la bandeja del horno, le añadimos queso para gratinar y al horno para que el queso quede en su punto.
Y ya está!!!!! Cómo he dicho una receta sencilla, económica y sobretodo riquísima.

Solomillo al roquefort

Hoy traigo una receta rápida y resultona.

Ingredientes:

- 1 solomillo de cerdo.
- 2 cucharadas de queso roquefort.
- 1 cucharadita de salsa viandox.
- aceite de oliva virgen extra.
- sal y pimienta.
- leche sin lactosa desnatada.

El primer paso es salpimentar la carne cortada a rodajas de mas o menos de 1cm.
Ponemos la sartén al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra, y marcamos la carne, yo lo paso algo más ya que no me gusta que la carne quede rojiza por el interior.

Se reserva la carne en un plato y en la misma sartén y con el aceite de marcar la carne se añade el roquefort y se deja fundir poco a poco.

Añadiremos la leche, yo la uso sin lactosa porque no me.sienta nada bien la leche, y desnatada para que sea más o, pero se puede hacer con nata para cocinar.
Seguiremos removiendo para que se integren los ingredientes y seguidamente añadiremos la cucharadita de viandox, se remueve y se vuelve a introducir la carne.

Dejaremos que la carne se acabe de cocinar en la salsa mientras está se va espesando.
A mi me gusta que la salsa no sea muy espesa así que la dejo durante unos diez minutos a fuego alto.

Por último probamos y rectificamos de sal, si la salsa la encuentras muy fuerte ánade más leche y un poco de maicena para que espese antes.
Para la presentación yo he utilizado unas chips que venden en el supermercado Aldi, son unas patatas gruesas muy ricas con las que puedes hacer montaditos.

Una receta muy sencilla con la que conquistar a tus invitados, o a cualquier amante del roquefort.

Conejo con pisto

Hoy toca carne, el conejo es un tipo de carne con poca grasa y muy sano, hay miles de formas para cocinarlo, hoy os presento una de mis favoritas, conejo con pisto

Ingredientes:
- 1 conejo cortado a trozos pequeños
- 1berenjena
- 1 lata de tomate natural
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde generoso
- aceite de oliva virgen extra
- sal

Lo primero que haremos será cortar todas las verduras a daditos o trozos pequeños, esto lo dejo al gusto de cada uno ya que hay gente que prefiere encontrar trozos de verduras en el pisto.
Se pone la sartén al fuego con un chorrito de aceite, cuando esté caliente se pone a dorar el conejo.
A mi me gusta muy hecho así que lo paso bastante.
Una vez frito se saca de la sartén y se reserva en un plato, en ese mismo aceite se ponen todas las verduras y se dejan freír bien a fuego medio para que la verdura se haga a su debido tiempo.

Cuando la verdura esté bien pochadas se añade el conejo se pone sal y se mezcla bien con el resto de los ingredientes y se añade el tomate.
Dejaremos a fuego medio en la sartén hasta que el tomate quede bien frito.
(opcional, si la acidez del tomate te causa malestar puedes poner un poco de azúcar y la acidez desaparece)
En cuanto la salsa de tomate este a tu gusto se emplata y listo para comer.

Lentejas estofadas

Cómo parece que el calor ya nos va abandonando, que mejor que empezar ya con los platos de cuchara.
Aquí los dejo la receta que me hacia mi abuela, me gustaban tanto que era capaz de merendar este rico plato con el que es imposible no comer pan.

Ingredientes:
- 250gr lentejas secas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1Pimiento verde
- 1Cebolla
- 3 cucharadas de tomate natural triturado
- 1 chorizo
- 1 morcilla
- 1 hoja de laurel
- 2 patatas medianas
- 2 Dientes de ajo

Lo primero que haremos será trocear el pimiento y la cebolla en trocitos, pondremos la olla al fuego con un dedo de aceite un poco de sal y la hoja de laurel.
En cuanto el aceite este caliente añadiremos la cebolla y esperaremos que está se dore, seguidamente añadimos el pimiento y lo dejamos freír.

Una vez las verduras estén bien pochadas añadimos el tomate y dejamos que se cocine durante unos 3 minutos.
Mientras se acaba de hacer el tomate cortaremos el chorizo a trozos y lo añadiremos a la olla.
Dejaremos que fría un rato más y añadimos las lentejas, removemos toda la mezcla y metemos los dos dientes de ajo troceados.

Una vez quede todo integrado añadiremos agua hasta cubrir todos los ingredientes y dejaremos hervir durante unos 40 min más o menos, o hasta que las lentejas estén tiernas y rectificaremos de sal .
Si se desea se trocean unas patatas y se introducen a la olla durante un rato hasta que estén blandita  listas para comer.
Apagaremos el fuego, introducimos  la morcilla cortada a trozos y la dejaremos en la olla tapada para que la morcilla se cueza pero no se deshaga.

Se tata de un plato  rico y apetecible los días de frío.

Galletas tipo napolitanas

Esta receta la encontré en el blog de una cocinera de los pies a la cabeza (maytes sweet factory) la receta es ta buena que mi pareja ya no quiere que compre galletas del super.

Ingredientes:
- 250 gr harina de trigo
- 6 gr levadura en polvo tipo Royal
- 100gr azúcar
- 1 huevo
- 2 cucharaditas de canela
-100gr mantequilla

Para espolvorear por encima de las galletas:
- 2 cucharadas de canela
- 4 cucharadas de azúcar


Lo primero que haremos es batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar durante unos 5 minutos, pasado este tiempo añadiremos el huevo y seguiremos batiendo durante 2 minutos mas.
Una vez este todo bien mezclado añadiremos la harina, la levadura y la canela y amasaremos con las manos hasta formar una bola lisa y compacta.

Envolvemos la masa en film transparente y a la nevera unos 15 minutos.
Pasado este tiempo, entre dos papeles de cocina estiraremos la masa con un rodillo hasta que tenga una altura de 3 milimetros, con ayuda de un corta galletas o un cuchillo iremos cortando la masa con la forma deseada y el restante de masa se vuelve a unir y a la nevera otra vez cubierto con film.
Pasado otros 15 minutos se saca se estira y se repite el proceso de corte hasta acabar la masa.

Precaletamos el horno en posición de arriba y abajo a 180 grados y mientras este se calienta meteremos las galletas ya cortadas a la nevera unos 10 minutos más.
Una vez pasado el tiempo se espolvorean con la mezcla de canela y azúcar y al horno unos 13 minutos.

Dejar enfriar en una rejilla y listas para devorar con un cafecito a media tarde.

Que aproveche.

Crema de calabacín y calabaza

Hoy toca una receta sana y nutritiva, apta para ir preparando el cuerpo para los atracones de Navidad, que parece que queda lejos pero ya está a la vuelta de la esquina.

Ingredientes:
- 2 puerros
- 2 calabacines
- Media calabaza
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra

Una vez que tengamos todos los ingredientes, empezaremos cogiendo los calabacines y la calabaza y los pelearemos y cortaremos a dados generosos.
Con los puerros haremos lo mismo pero en rodajas más pequeñas.
Ponemos una olla al fuego con un chorrito de aceite, una vez este caliente añadimos los trocitos de puerro y lo sofreiremos, una vez frito añadiremos el calabacín y la calabaza.
Removemos todos los ingredientes y dejaremos freír un rato más, cuando veamos todas las verduras un poco doraditas, salpimentamos y llenaremos la olla de agua hasta que todas las verduras queden sumergidas y las dejaremos hervir hasta que estas estén cocidas.

Si nos queda mucho líquido mi consejo es que con la olla destapada y a fuego alto dejemos evaporar hasta que consideremos que al batir quedará lo espeso que nosotros deseemos.
Contra mas líquido menos espeso, a mi personalmente me gusta poco espeso así que le dejo bastante caldito.

Nuestro último paso antes de emplaltar es triturar con una batidora todas nuestras verduras y su caldito juntos, rectificaremos de sal si es necesario y directos al plato, bol o cuenco que más nos guste.
En mi caso he utilizado un bol decorado con unas tostaditas integrales y una hojita de perejil para dar color al plato.

Es una receta muy sencilla y rápida que soluciona muchas cenas, sana, fácil y económica, que mas se puede pedir.

Por cierto este último aporte no es nada light pero si le ponemos un poco de queso rallado esta tremendo.
Solo lo dejo caer por si alguna/no no necesita que la receta sea ligera.

Trucha al horno con panceta y queso de cabra

Buenos días, hoy he amanecido con muchas ganas de comer pescadito, y en la pescaderia del barrio he encontrado unas truchas la mar de bonitas.
Así que manos a la obra , que en nada de tiempo se hace esta receta que esta tremenda.

Ingredientes:
-2 truchas (esto varia según los comensales en mi caso solo dos )
-4 tiras de panceta
- 4 tiras de queso de cabra
- aceite de oliva viren extra
- Ajo
- Perejil
- Una copa de vino blanco

Nuestro primer paso es precalentar el horno en la posición de arriba y abajo a 180 grados.

Lo siguiete que haremos es preparar el pescado, si nuestra pescaderia no nos preparan el pescado, habrá que sacar las tripas y espina de la trucha realizando un cotre en el vientre de esta para poder acceder al interior, de hay mi consejo de acudir a las pescaderias de barrio, trato mas cercano haca el cliente y te dejan el pescado super preparado para cocinar.

Una vez hecho el corte habrá que separar los lomos de la trucha para poder colocarlo uno encima del otro, o como es mi caso simplemente dejarlos abiertos para poder rellenarlos y taparlos a la perfección.

Ponemos las truchas en la bandeja del horno, salpimentaremos  y las bañamos en aceite ajo y perejil tanto por fuera como por dentro,
Rellenaremos las truchas con las tiras de panceta y el queso y las regaremos con la copa de vino blanco.

Las meteremos en el horno unos 15 minutos, ya que el pescado muy hecho pierde la textura y melosidad y se queda seco.
A mi la piel del pescado me gusta tostada así que antes de sacarlas pongo el horno en función de gratinar y las dejo unos cinco minutos por cada lado.
Y ya esta, receta fácil, rápida y rica rica.

Ragú de ternera con puré de patatas.

Este finde tenía invitados en casa y los enamoré con un ragu de ternera con una presentación de restaurante.

Os paso la receta que siempre ayuda tener un guiso de carne bajo la manga.

Ingredientes:
- Medio kilo de ternera como la que se usa     para hacer estofado.
- 3 zanahorias
- 1 ceboll
- 1 pimiento verde
- 1 hoja de laurel
- 1 medio vaso de tomate triturado
- 1 Copa de vino tinto ( que sea bueno que la   teoría de que el vino malo sirve para cocinar es falsa)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
-2 dientes de ajo
- caldo de carne

Para el puré de patatas:
- 3 patatas medianas
- 1 nuez de mantequilla
- un poco de grana padano rallado
- sal
- pimienta


Lo primero que haremos es picar las verduras en taquitos.
Mientras tanto pondremos la sartén a fuego medio con aceite de oliva y la hoja de laurel, una vez este el aceite caliente marcaremos la carne, la enharinaremos y salpimentamos y la pasaremos por la sartén.
Solo la marcaremos por los dos lados ya que después se ha de dejar en la salsa unas dos horas así que no conviene pasar mucho la carne
Una vez este marcada.la retiraremos y reservaremos en un plato.

En ese mismo aceite empezaría a pochar las verduras, primero la cebolla, seguido del pimiento y el ajo, después la zanahoria y por último el tomate una vez este todo frito, añadiremos la carne reservada y dejaremos que se mezcle bien con las verduras  y rectificaremos de sal.

A continuación se añade la Copa de vino y se deja evaporar el alcohol, cubriremos con caldo de carne y taparemos la sartén.

Dejaremos que haga chup chup unas dos horas en las que iremos removiedo  cada cierto tiempo.
Una vez la salsa haya espesado y la ternera y verduras estén tiernas, se rectifica de sal.

Para el puré pondremos a cocer con sal las patatas peladas y cortadas a trozos para que sea más fácil cocerlas y después chafarlas.
Una vez estén cocidas se retira el agua y se añade la mantequilla se remueve y se añade la sal , la pimienta y el queso, sin dejar de remover vamos chafando las patatas hasta que se forme el puré perfecto liso y fino.

Para la presentación en mi caso use un aro de acero la base la hice de puré de patatas y sobre este coloque el ragú.

Mis invitados quedaron encantados, es un gran plato para quedar como una auténtica cocinitas.

Lasaña de verduras

Hoy os dejo una receta la mar de Rica y sana. Una lasaña apta para vegetarianos.

Ingredientes:
- Placas de lasaña
- dos calabacines
- una berenjena
- una cebolla grande
- tres zanahorias
- una lata de tomate natural triturado
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- una cucharada de mantequilla
- harina
- nuez moscada
- queso para gratinar

Vamos a ello, se trata de una receta muy elaborada pero merece la pena por lo Rica que está.

Lo primero trocear todas las verduras, yo lo hago a daditos finos y pequeños así cuesta menos cocinarlos.

Se pone una sartén o wok y se sofríen todas las verduras juntas, menos el tomate que lo añadiremos después.

Poco a poco y a fuego lento vamos dejando que las verduras se cocinen y se ablanden, salpimentamos y añadimos el tomate.

Dejamos la mezcla freír hasta que todo quede bien ligado y en su punto.

Por otro lado pondremos las placas de lasaña a hervir según indique el paquete.

Una vez todo listo montaremos las lasaña, una capa de pasta ya hervida una capa de verdura, y así hasta acabar con el relleno.

La última capa ha de ser de pasta, y encima de esta se le ha de añadir la bechamel.

Para elaborar la bechamel, dejamos en una sartén que se deshaga la mantequilla, una vez desecha añadiremos el harina y mezclaremos bien sin parar así no se crean grumos.
Iremos añadiendo poco a poco la leche y la nuez moscada sin dejar de mover durante unos 10 a 15 minutos.

Otra opción es comprar la bechamel ya elaborada, los super están llenos de marcas que la verdad están muy ricas, jamás será como recién hecha pero te ahorra trabajo.

Se añade la bechamel y sobre esta el queso para gratinar y se mete al horno unos 15min a 220 grados o según indique el fabricante de las láminas de pasta y después 5 minutos mas para gratinar el queso.

Y listo para ser devorado.
Buen provecho

Muslitos de pollo en salsa

Empieza la semana y como no la hora de hacer tupers.
Os presento una receta Rica Rica y sencilla para poder llevar al trabajo.


Ingredientes:
-8 muslitos de pollo.
-1 cebolla.
-2 zanahorias.
-1 taza de tomate natural triturado.
-1pimiento verde de tamaño generoso.
-1 cucharada de curry.
- aceite de oliva virgen extra.
- sal.
-1 cucharada de maizena.

Una vez tenemos todos los ingredientes vamos a ello.
En una sartén grandecita sofreímos los muslitos y los doramos bien por todos sus lados.
Mienteas se van dorando los muslos picamos la cebolla, el pimiento y las zanahorias a trocitos.

En cuanto los muslitos estén los reservamos en un plato, y en el mismo aceite sofreímos la cebolla y el pimiento.
En cuanto la cebolla tome ese color transparente que nos indica que está pochada, pondremos las zanahorias y la maizena, sofreiremos bien, salpimentamos, añadimos la cuchara de curry y añadiremos el tomate.
(El curry tiene un sabor muy peculiar así que si no es de vuestro agrado se puede hacer sin, a mi es una de las especies que mas me gustan asi que si puedo la añado a todos mis platos)
En cuanto todo este frito y bien ligado añadiremos los muslitos y llenaremos la sartén con agua, eso si después de dejar que los muslitos se mezclen con las verduras.
Dejaremos que nuestro rico plato haga chup chup durante una hora mas o menos o hasta que se reduzca la salsa y quedé espesita.
El último paso y no menos importante, probaremos y si hace falta rectificaremos de sal y listo para comer.